Für diesen Weg brauchst du Lust auf Technik und etwas Zeit. Rechne damit, dass nicht alles auf Anhieb funktioniert und dass du Anleitungen lesen musst.
Wenn du ein Handy ganz ohne Google 
willst, bist du hier richtig. Denn das 
geht nur mit einem freien OS.
Wenn du auf Google-Dienste nicht verzichten kannst, erkundige dich vorher. Auf manchen freien OS laufen sie nur teilweise.
Manche Apps machen auf freien OS Schwierigkeiten, zum Beispiel Banking-Apps. Oft findest du dazu Lösugen bei der Community, zum Beispiel in Hilfeforen.